V tomto článku zhrnieme niekoľko analýz (či už finančných predpovedí alebo analýz trhu s mäsom), ktoré vidia budúcnosť alternatívneho mäsa (teda buď rastlinných alternatív alebo pestovaného mäsa) veľmi pozitívne dokonca odhadujú, že by mohlo do 20 rokov obehnúť mäso z bitúnkov. To všetko vďaka dramatickým ekologickým, ekonomickým a zdravotným výhodám v porovnaní s dnešným mäsom a jeho neefektívnym spôsobom výroby (hlavne vo veľkochovoch).
Spomíname tu dva druhy alternatívneho mäsa, tak si ich trochu priblížime:
Sú to napríklad staré dobré sójové plátky (ktoré trhom až tak nepohli, no poznáme ich všetci), alebo novšie tofu či seitan (skvelý súhrn nájdeš tu), no v posledných rokoch to sú už prepracovanejšie kúsky ako burgre od Beyond Meat alebo Impossible foods. Tie sa naozaj na panvici správajú ako šťavnatý kúsok mäsa a chutia na nerozoznanie.
Pod pestovaným mäsom rozumieme “cultured meat” alebo aj “clean meat” – kde vedci už vedia z niekoľkých buniek zo zvieraťa vypestovať sval, teda kus mäsa. Namiesto toho, aby sme pre tento sval kŕmili kravu niekoľkonásobkom potravy a vody, ako ten kúsok mäsa, s ktorým skončíme (nehovoriac o antibiotikách v ňom, výkaloch a odpade a zbytočnom trápení zvierat), tak vezmeme krave kúsok srsti alebo vzorku z kože a vypestujeme z nej burger. Znie to ako niečo zo Star Treku? Áno, práve preto to je budúcnosť jedla, ktorá pomôže vyriešiť aj veľké otázky dneška – ekologickú či aj pandemiologickú. Najznámejšie firmy v tejto oblasti su Memphis Meats, New Harvest či Mosa Meat.
Okrem 80% obsahu zmesi sójového, hrachového a konopného proteínu a skvelej ceny obsahujú tiež ďalšie tréningu a telu prospešné zložky - množstvo vitamínov, minerálov a zdravých tukov, zelený čaj či acetyl L-Karnitín.
Do 20 rokov obehne alternatívne mäso to dnešné z bitúnkov:
Samozrejme, je to len predikcia, ktorá sa môže drasticky zmeniť na základe rôznych externých vplyvov (napríklad taká pandémia, ktorej zdroj je konzum zvierat) alebo nové technológie, o ktorých nevieme. Či sa alternatívne mäso rozbehne podľa odhadu vyššie alebo inak, jedno je isté – výhody sú príliš vysoké na to, aby to nerástlo rapídne každým rokom.
Je to vidieť aj z hľadiska finančných trhov, kde investícií do tohto sektoru a pozornosti je stále viac. Osobnosti ako Bill Gates, Richard Branson investujú do spoločností zameraných na výrobu alternatívneho mäsa a potvrdzujú ich nutnosť – podľa Billa Gatesa, je nemožné dnešným spôsobom výroby mäsa uživiť odhadovaných 9 miliárd obyvateľov v nasledujúcich rokoch. Drastická inovácia je nutná. Tým, kam vkladá svoje peniaze nám ukazuje, kde vidí riešenie.
Finančné skupiny a ďalší investori vidia budúcnosť týchto produktov pozitívne a očakávajú každoročný rast. Rovnako aj veľké publikácie ako The Guardian či Forbes.
Takže “menej mäsa” v tomto prípade nemusí znamenať jesť menej mäsa, ale menej neetického, nezdravého, ekologicky neudržateľného mäsa, no grilovať bude môcť kto chce pokojne ďalej :).
Cenovo-dostupné, časovo-nenáročné, chutné a výživné – také recepty sa hodia vždy. V tomto článku nájdete rovno 10…
Posledné roky ukazujú postupný odklon od klietkového chovu sliepok-nosníc od osobných nákupov cez fastfoody až po…
Schválenie predaja kultivovaného mäsa Singapurskou potravinovou agentúrou v decembri 2020 po troch rokoch podrobných previerok bolo…
Čo ponúka slovenský trh? Dopyt po rastlinných alternatívach mlieka na Slovensku zásobuje viac ako tucet…
To, že vegánstvo nebolo len krátkodobým trendom dokazuje stále sa zvyšujúci počet nielen nových vegánskych…
Sója je predmetom mnohých protichodných debát. Okrem toho, že je známym alergénom sa o nej…